Ресторан «Библиотека»

Ресторан «Библиотека» – Русский проект

Компания «Русский Проект»® успешно реализовала комплексный проект по оснащению Ресторан «Библиотека». Ключевой особенностью проекта стала необходимость тщательной координации работы всех участников: от дизайнерского бюро до мебельных производителей и строительных бригад. После многочисленных этапов согласования и проведения десятков встреч, проект был успешно завершен и введен в эксплуатацию.

Техническое оснащение ресторана было полностью смонтировано и запущено в мае 2022 года.

Тепловой цех оборудован современной профессиональной техникой:

• Фритюрница KOGAST EF-T7/14 (модель 55862) – профессиональное оборудование для жарки во фритюре с вместительной корзиной и точной регулировкой температуры
• Открытая сковорода KOGAST EZ-T87/P-L (модель 55850) – крупногабаритная модель с равномерным нагревом и возможностью приготовления различных блюд
• Стол-вставка KOGAST BM-T47/PR (модель 55739) – многофункциональная рабочая поверхность с подогревом для поддержания температуры готовых блюд
• Четырехконфорочная плита KOGAST ES-T47/P (модель 55824) – надежная модель с чугунными конфорками и независимым управлением зонами нагрева
• Макароноварка TECNOINOX CP35E7 (модель 616045) – профессиональное оборудование для варки макаронных изделий с системой фильтрации и точной регулировкой температуры

Холодильный цех представлен:

• Холодильные столы HICOLD – современное оборудование с регулируемой температурой и вместительными рабочими поверхностями
• Холодильные шкафы POLAIR – профессиональные решения для хранения продуктов с равномерным охлаждением
• Морозильные шкафы POLAIR – оборудование для длительного хранения замороженных продуктов
• Складская камера ASTRA на базе агрегатов POLAIR – крупногабаритное решение для хранения больших объемов продуктов

Механическая обработка продуктов осуществляется с помощью:

• Овощерезки ROBOT COUPE CL40 – профессиональный измельчитель с различными сменными дисками для нарезки овощей разной формы и размера
• Слайсера SIRMAN MIRRA 250 C – высокоточное оборудование для нарезки продуктов тонкими ломтиками

Моечное оборудование включает:

• Посудомоечная машина SILANOS NE1300 / PS H50-40NP – профессиональная модель с системой дозаторов и экономичным расходом воды

Барная зона ресторана выполнена в виде стильных модулей со сплошной столешницей и интегрированной системой подачи воды MARCO, что стало настоящей визитной карточкой заведения.

Технологическое оснащение ресторана дополняется оборудованием от ведущих мировых производителей:

• TECNOINOX (Италия) – профессиональное кухонное оборудование
• SIRMAN (Италия) – механическое оборудование
• NUOVA SIMONELLI (Италия) – кофейное оборудование
• VITAMIX (США) – блендеры и миксеры
• HAMILTON BEACH (США) – профессиональная кухонная техника
• MARCO (Ирландия) – системы подачи воды
• ROBOT COUPE (Франция) – оборудование для механической обработки продуктов
• CAS (Корея) – вспомогательное оборудование

Нейтральное оборудование представлено продукцией ITERMA (Россия), обеспечивающей комфортную работу персонала.

Комфортное пространство для гостей дополняется уютной летней верандой, которая порадует в теплое время года. В зимний же вечер можно насладиться чтением философских трудов Шопенгауэра или провести время с детьми за любимыми произведениями Чуковского. Созданная атмосфера располагает к длительному пребыванию и возвращению в ресторан снова.

Ресторан «Библиотека» стал примером успешного сотрудничества профессионалов в сфере ресторанного бизнеса и демонстрирует высокий уровень реализации комплексных задач по оснащению современного заведения общественного питания.

Также Вы можете посмотреть другие наши проекты.