+7 495 540 46 00
Заказать звонок

Сеть кондитерских кафе «Аленка»

Город: Москва
Год реализации: 2022

Категория: кафе

Адрес: Москва

Оборудование:

Технологическое:

UNOX (Италия), TECNOINOX (Италия), SIRMAN (Италия),

AIRHOT (Китай), INDOKOR (КИТАЙ), PANERO (Италия),

GASTROMIX (Китай), MENUMASTER (США), MACAP (Италия),

KITCHEN AID (США), TAURUS (Испания)

 

Холодильное:

HICOLD (Россия), POLAIR (Россия), COOLEQ (Китай),

CARBOMA (Россия), TEFCOLD (Дания), FINIST (Россия),

BREMA (Италия)

 

Посудомоечное:

SILANOS (Италия), T-LUХ (Турция)

 

Нейтральное:

ITERMA (Россия)

Описание проекта

Сеть кондитерских кафе «Аленка» – Русский проект

Компания «Русский Проект»® успешно реализовала проект по оснащению, а заказчиком стала сеть кондитерских кафе «Алёнка» в Москве.

Ключевыми задачами проекта стали следующие направления работы:

  • Была организована эффективная система точек реализации готовой продукции, обеспечивающая удобство для покупателей.
  • Также производственный цех был полностью дооснащен современным оборудованием, что позволило повысить качество производства кондитерских изделий.
  • Реализовано расширение ассортимента услуг для клиентов, что способствовало увеличению лояльности посетителей и росту продаж.
  • Создана система оперативного хранения и демонстрации продукции, обеспечивающая свежесть изделий и удобство выбора для покупателей.

Основная концепция

Особое внимание было уделено срокам поставки и качеству оборудования. Благодаря значительным складским запасам, компания смогла в кратчайшие сроки оснастить порядка 8 точек сети в Москве. А концепцией данного технологического решения была расширить ассортимент услуг для клиентов кондитерских, используя существующие точки реализации кондитерской продукции. В основе данного решения демонстрация готового продукта и его хранение, в связи с этим было поставлено холодильное оборудование:

  • Холодильное оборудование Polair
  • Холодильные системы Hicold
  • Оборудование Carboma
  • Системы Cooleq
  • Решения Finist
  • Холодильное оборудование TEFCOLD

Производственный цех

Производственный цех на ул. Тверская-Ямская был оснащен современным оборудованием:

  • Шкаф шокового охлаждения и заморозки TEFCOLD BLC14 – профессиональное решение для быстрой заморозки кондитерских изделий
  • Миксеры от ведущих производителей: ROBOT COUPE MICROMIX, ROBOT COUPE MINI MP190 COMBI, Планетарный миксер KITCHENAID 5KSM7591XEER RED, Планетарный миксер SIRMAN PLUTONE 10Л
  • Электронные порционные весы CAS AD-10H – обеспечивают точное взвешивание каждого изделия
  • Тестораскаточная машина IMPERIA RESTAURANT PROFESSIONAL 036 – гарантирует идеальное качество подготовки теста

Вспомогательное оборудование

  • Изделия из нержавеющей стали производства ITERMA
  • Специализированные столы с каменной столешницей
  • Рабочие поверхности с буковой столешницей

Технологическое решение позволило не только оптимизировать производственные процессы, но и значительно расширить ассортимент предлагаемых изделий. Современное оборудование обеспечивает высокое качество продукции и удобство работы персонала, что напрямую влияет на уровень обслуживания клиентов сети кондитерских «Алёнка».

В итоге проект стал примером успешного сотрудничества между поставщиком оборудования и заказчиком, где были учтены все требования к срокам, качеству и функциональности технологического оснащения.

Также Вы можете посмотреть другие наши проекты.