Ресторан «Библиотека»

Город: Москва
Год реализации: 2022

Категория: ресторан

Адрес: ул. Погодина, 4, корп. 2

Оборудование:

Технологическое: TECNOINOX (Италия), KOGAST (Словения), SIRMAN (Италия), INDOKOR (Китай), JAU (Китай), AIRHOT (Китай), HAMILTOM BEACH (США), MARCO (Ирландия), VITAMIX (США), NUOVA SIMONELLI (Италия), ROBOT COUPE (Франция), CAS (Корея)
Холодильное: HICOLD (Россия), POLAIR (Россия), COOLEQ (Китай), SCOTSMAN (Италия), BREMA (Италия), ASTRA (Россия),
Посудомоечное: SILANOS (Италия)
Нейтральное: ITERMA (Россия)

Описание проекта

Ресторан «Библиотека» – Русский проект

Компания «Русский Проект»® успешно реализовала комплексный проект по оснащению Ресторан «Библиотека». Ключевой особенностью проекта стала необходимость тщательной координации работы всех участников: от дизайнерского бюро до мебельных производителей и строительных бригад. После многочисленных этапов согласования и проведения десятков встреч, проект был успешно завершен и введен в эксплуатацию.

Техническое оснащение ресторана было полностью смонтировано и запущено в мае 2022 года.

Тепловой цех оборудован современной профессиональной техникой:

  • Фритюрница KOGAST EF-T7/14 (модель 55862) – профессиональное оборудование для жарки во фритюре с вместительной корзиной и точной регулировкой температуры
  • Открытая сковорода KOGAST EZ-T87/P-L (модель 55850) – крупногабаритная модель с равномерным нагревом и возможностью приготовления различных блюд
  • Стол-вставка KOGAST BM-T47/PR (модель 55739) – многофункциональная рабочая поверхность с подогревом для поддержания температуры готовых блюд
  • Четырехконфорочная плита KOGAST ES-T47/P (модель 55824) – надежная модель с чугунными конфорками и независимым управлением зонами нагрева
  • Макароноварка TECNOINOX CP35E7 (модель 616045) – профессиональное оборудование для варки макаронных изделий с системой фильтрации и точной регулировкой температуры

Холодильный цех представлен:

  • Холодильные столы HICOLD – современное оборудование с регулируемой температурой и вместительными рабочими поверхностями
  • Холодильные шкафы POLAIR – профессиональные решения для хранения продуктов с равномерным охлаждением
  • Морозильные шкафы POLAIR – оборудование для длительного хранения замороженных продуктов
  • Складская камера ASTRA на базе агрегатов POLAIR – крупногабаритное решение для хранения больших объемов продуктов

Механическая обработка продуктов осуществляется с помощью:

  • Овощерезки ROBOT COUPE CL40 – профессиональный измельчитель с различными сменными дисками для нарезки овощей разной формы и размера
  • Слайсера SIRMAN MIRRA 250 C – высокоточное оборудование для нарезки продуктов тонкими ломтиками

Моечное оборудование включает:

  • Посудомоечная машина SILANOS NE1300 / PS H50-40NP – профессиональная модель с системой дозаторов и экономичным расходом воды

Барная зона ресторана выполнена в виде стильных модулей со сплошной столешницей и интегрированной системой подачи воды MARCO, что стало настоящей визитной карточкой заведения.

Технологическое оснащение ресторана дополняется оборудованием от ведущих мировых производителей:

  • TECNOINOX (Италия) – профессиональное кухонное оборудование
  • SIRMAN (Италия) – механическое оборудование
  • NUOVA SIMONELLI (Италия) – кофейное оборудование
  • VITAMIX (США) – блендеры и миксеры
  • HAMILTON BEACH (США) – профессиональная кухонная техника
  • MARCO (Ирландия) – системы подачи воды
  • ROBOT COUPE (Франция) – оборудование для механической обработки продуктов
  • CAS (Корея) – вспомогательное оборудование

Нейтральное оборудование представлено продукцией ITERMA (Россия), обеспечивающей комфортную работу персонала.

Комфортное пространство для гостей дополняется уютной летней верандой, которая порадует в теплое время года. В зимний же вечер можно насладиться чтением философских трудов Шопенгауэра или провести время с детьми за любимыми произведениями Чуковского. Созданная атмосфера располагает к длительному пребыванию и возвращению в ресторан снова.

Ресторан «Библиотека» стал примером успешного сотрудничества профессионалов в сфере ресторанного бизнеса и демонстрирует высокий уровень реализации комплексных задач по оснащению современного заведения общественного питания.

Также Вы можете посмотреть другие наши проекты.